Print

Bokförlaget Phaidon, som gett ut Noma:s och René Redzepis bok "Time and Place", har intervjuat efter den förnyade (4:e) utmärkelsen till världens bästa krog. René framhåller åter betydelsen av inspirationen från mötet med de vilda produkterna från Skåne år 2004: ...Suddenly we were a spicy nation. Not only did this broaden our gastronomical vocabulary, it provided identity, a truly personal and inspiring relationship to nature" (29 april 2014).